胡萝卜素是一种对眼睛很好的类胡萝卜素，食用具有明目。预防夜盲症的作用，因此需要及时补充，但是食用过量也对身体不利。
胡萝卜素摄入过量会有明显的症状，比如说明显的食欲下降，精神乏力困倦，但睡眠质量差，容易焦虑。并且体内不能被代谢的胡萝卜素会经由血液流道全身各处，让人体皮肤泛黄，一般从手掌、脚掌开始，蔓延至鼻、唇、额、耳后、指关节等地，严重囤积在内脏中。
胡萝卜素过量一般是由于短时间内摄入大量胡萝卜素或者富含胡萝卜素的食物，不能及时的被转化形成维生素A，多余胡萝卜素进入血液中，跟随血液流经身体各处，导致症状显现。
胡萝卜素过量的治疗方式较为简单，并不需要额外的治疗药物或方式，只要减少胡萝卜素的摄入，待体内胡萝卜素代谢完全就可以了。因为胡萝卜素没有什么毒作用，对身体伤害不大，只是不够美观，因此不用太过担心。
1.额外补充胡萝卜素需要严格按照食用方式食用，么不能自行增加胡萝卜素的食用量。
2.吃东西的时候需要不要同一时间食用大量富含胡萝卜素的食物，也不要同时使用多种富含胡萝卜素的食物。
3.一旦发现有胡萝卜素过量的症状就停止食用含有大量胡萝卜素的食物。
胡萝卜素是一种对眼睛很好的类胡萝卜素，食用具有明目。预防夜盲症的作用，因此需要及时补充，但是食用过量也对身体不利。
一般红色、黄色、橙色、绿叶蔬菜中的胡萝卜素含量较高，比方说：胡萝卜、南瓜、西红柿、柿子、杏、枇杷、橘子、黄花菜、菠菜、西兰花等。
