茭白味道鲜美，营养价值较高，口感十分不错，秋季经常在餐桌上看到茭白的身影，那么茭白怎么处理剥皮快？茭白怎么炒好吃又嫩？
茭白可以用刀剥皮，将平稳的放置在案板上，然后用刀将茭白的正反面用力划一下，然后将表皮慢慢的剥除，再用刀将底部的老根切除，茭白剥皮就完成了。
茭白可以直接用手剥皮，沿着茭白表皮的缝隙，一层一层的将表皮剥除即可，既不会对自己的手部造成伤害，还可以使茭白更加的完整。
茭白的表皮是可以食用的，其中含有丰富的纤维素物质，有利于被人体吸收，因此食用茭白时可以保留其表皮，直接炒制食用，能够为人体提供更丰富的营养物质。
1、茭白要挑选比较饱满的、笋皮光滑的，这种水分足，比较嫩。
2、茭白炒肉加几粒花椒一起炒，可以去腥、提味，增进食欲。
3、肉入锅后炒的时间不宜太久，炒久容易变老，吃起来口感发柴。
将新鲜嫩白的茭白除去2-3片叶子，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净。
将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，储存在干燥阴凉的地方。
将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0-8°℃，干燥低温可以短时间的储存茭白。
把茭白冷藏保存是最简单的一种方法，茭白在0-1℃下可储藏50-60天。选肉质致密、晚熟的品种，相对储藏的时间较长。
茭白通常不需要焯水，但是茭白中含有较多的草酸，如果担心摄入过多草酸而引起身体不适，最好是焯水后再食用。茭白焯水的方式很简单，将茭白清洗一下，然后切好放入煮开的水中，焯水大约一分钟即可，或者将其放在大碗里，用开水浸泡，也可以达到减少草酸的效果。
