我前几天买了一些茭白放在家里，后来一直忘记吃，今天才想起来，但是它拿在手里看起来有些奇怪，我也不知道是不是变质了，想请问一下茭白变质是什么样子的？
我前几天买了一些茭白放在家里，后来一直忘记吃，今天才想起来，但是它拿在手里看起来有些奇怪，我也不知道是不是变质了，想请问一下茭白变质是什么样子的？
新鲜的茭白切开后肉质颜色洁白细嫩的，有的茭白内部可能还会有黑色的斑点，而变质的茭白切开后内部肉质发黑，或呈现黑褐色。
新鲜的茭白摸起来手感光滑细嫩，没有黏性物质渗出，而变质的茭白则摸起来会有些黏手，且茭白根茎发软，无弹性。
新鲜的茭白闻起来会有明显水生植物特有的清香气味，而变质的茭白闻起来会气味发酸、发臭，或者有一股明显的酒精味。
一般新嫩的茭白颜色多呈嫩白色，若是出现发绿的情况，多考虑是由于茭白保存时间过久，它进一步生长变老所导致的，这样的茭白也是可以食用的，只是由于其中的纤维变粗，口感相对来说没有那么细嫩，变绿的茭白一定要尽早食用，以免它进一步老化。
可以吃。
茭白中产生的黑色斑点是正常现象，它是茭白变老时，菰黑粉菌形成黑色的孢子留着茭白内部而产生的，它并无毒性，是可以食用的，而且其中还含有人体所必需的赖氨酸成分，食用后对人体健康有一定的益处。
步骤：
1、将茭白剥去1-2层外皮，然后浸泡在清水中，水量以没过茭白为宜。
2、然后再将其置于阴凉通风处保存即可。
3、注意避免阳光，以免茭白老化。
4、若是室温比较高，还可以在茭白表面撒一些水。
5、然后用保鲜膜包好，置于冰箱冷藏保存即可。
2-5天。
茭白中含有丰富的水分及糖类物质，在一定温度及湿度的条件下，很容易滋生霉菌而变质，而冰箱冷藏温度比较低，可以在一定程度上抑制细菌繁殖，从而延长茭白的保存时间，一般茭白置于冰箱冷藏保存可以保存2-5天左右，当然，如果保存得比较好，也可以保存的更久。
