茭白有很高的营养保健价值，很多人都喜欢吃，就特意买了一些回去，准备做给家人尝尝，但是茭白怎么处理剥皮呢？
茭白的可食用部分像笋一样，有很多的叶片包裹，所以剥皮的方法也十分简单，直接顺着叶片的纹路，将其剥离下来，直到露出比较鲜嫩的部分为止。
但茭白在将最外层去除后，里面的叶片都还比较嫩时，也可以不用去皮，因为这样的皮不仅对食用口感没有什么影响，还含有丰富的膳食纤维及其他营养物质，食用后对健康是有一定好处的。
根据情况看。
正常情况下，茭白的外皮颜色呈绿色，但茭白要是存放的时间长了，出现缺水或者是氧化现象的话，就有可能会导致外皮出现发红现象。
但只要里面的肉质没有出现白色、变味、腐烂等现象，就说明茭白没有坏，可以继续食用，但里面肉质只要有出现任何异常情况，都说明已经变质，不能再食用。
根据情况看。
如果能明确过敏源不是茭白的话，那么就可以吃，而且茭白富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质成分，食用后有祛热、生津、止渴、利尿等作用，对于过敏症状是有一定缓解作用的。
但如果不能明确过敏源的话，最好不要吃，因为茭白也有可能会引起过敏反应，如果身体同时也对茭白过敏的话，就有可能会引起更严重的过敏反应，不利于人体的健康安全。
建议焯水。
茭白的烹饪方法多样，可以选择焯水吃，也可以选择不焯水吃，但由于茭白中含有大量的草酸，而这种物质进入人体后，会与钙结合成不易代谢的物质，加重机体的代谢负担，因此不宜摄入过多。
而焯水可以有效减少茭白中的草酸含量，使其食用起来更加健康安全一些，所以在一般情况下，是比较建议茭白在焯水后食用的。
