秋葵和鸡蛋的营养价值都很高，很多人喜欢将他们一起炒来吃，那么秋葵炒鸡蛋要过水吗？秋葵炒鸡蛋可以隔夜吃吗？
建议过水。
生活中很多人做秋葵炒鸡蛋的时候不喜欢过水，认为过水比较麻烦，但其实秋葵炒鸡蛋前，秋葵过水要好一些，因为没过水的秋葵中含有大量的粘液，与鸡蛋一起炒时，不好操作；其次就是不过水的秋葵，口感比较涩，与鸡蛋一起炒很容易影响鸡蛋口感，降低其食用价值，所以秋葵炒鸡蛋建议焯水比较好。
不可以。
隔夜的秋葵炒鸡蛋是不建议吃的，因为隔夜的秋葵炒鸡蛋中，鸡蛋属于一种高蛋白的食物，隔夜之后，很容易滋生细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，不利于人体的健康。
其次隔夜的食物一般是不建议吃的，因为隔夜的食物中或多或少含有一定量的亚硝酸盐，食用之后容易对人体的健康造成伤害，所以秋葵炒鸡蛋隔夜之后是不建议食用的。
不建议天天吃。
虽说秋葵炒鸡蛋的营养价值以及食用价值比较高，但由于秋葵属于一种寒性的食物，天天食用容易加重人体的寒气，从而可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成伤害，所以秋葵炒鸡蛋是不建议天天吃的。
秋葵是一种性质寒凉的食物，具有较好的润肠通便的作用，体质虚寒者食用过多秋葵，容易加重寒气对其肠胃的刺激，从而可能导致泄泻症状加重，不利于他们身体恢复，所以体质虚寒者不建议吃秋葵。
秋葵上附有很多细细的绒毛，携带有一定粉质性的黏液蛋白成分，易过敏体质者食用秋葵后很可能会诱发过敏反应，所以过敏体质者要慎食秋葵。
秋葵中含有一定量的草酸物质，肾结石患者食用容易加重其病情，所以肾结石患者是不建议过量食用秋葵的。
材料：秋葵、鸡蛋、食盐、食用油。
做法：
1、先把秋葵清洗干净，切开。
2、然后把鸡蛋磕开后，加点盐打散。
3、之后锅中放适量的菜油，倒入秋葵先炒。
4、随后待秋葵基本炒熟，划到一边，再倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
5、最后将二者炒在一起，要炒散了。然后出锅装盘。
