秋葵和鸡蛋都是我们生活中常见的食物，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有好处，那么秋葵和鸡蛋可以一起吃吗？秋葵炒鸡蛋需要过水吗？
可以。
秋葵味苦性寒，其中含有大量的维生素、纤维素、粘液物质以及多种矿物质成分物质，适量食用对人体的健康具有好处；而鸡蛋味甘性平，其中含有大量的蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用对人体的健康具有好处，这两者食物之间的性质以及营养成分之间，并不存在相克的地方，所以秋葵和鸡蛋是可以一起吃的。
建议过水。
秋葵炒鸡蛋过水，其实就是将秋葵进行焯水的意思，秋葵炒鸡蛋之前建议进行焯水，因为秋葵中含有大量的粘液物质，口感不是很好，很多人不喜欢吃，不进行焯水容易影响鸡蛋的口感，其次还会降低秋葵的营养价值，所以秋葵炒鸡蛋是需要进行过水的。
秋葵炒鸡蛋中含有大含量的胆固醇，食用过量容易导致人体胆固醇超标对心血管和肠胃不好，而秋葵中的可溶性纤维素可以降低血液中的胆固醇浓度，防止身体得心脑血管疾病，而且，秋葵中含有大量的粘性物质，可以促进肠胃蠕动，对于肠胃的养护很有帮助，所以秋葵炒鸡蛋具有一定润肠通便、美容养颜以及提高人体免疫力的作用。
但要注意，虽然秋葵炒鸡蛋的营养价值比较高，但是秋葵炒鸡蛋中，秋葵是一种寒性的食物，天天食用容易加重人体的胃肠道负担，从而可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成伤害，所以秋葵炒鸡蛋是不建议天天吃的。
秋葵本身就是寒性食物，若再与寒性的主食搭配很容易对身体造成伤害，对人体的健康造成威胁，生活中常见的寒性食物有黄瓜、冬瓜以及茭白等食物。
除了蔬菜之外，秋葵也是不建议和寒凉的水果一起食用的，因为与寒凉的水果一起食用，容易加重人体的胃肠道蠕动，不利于人体肠胃健康，生活中常见的寒性水果有香蕉、梨子、柿子、桑葚、猕猴桃等寒性水果
生活中秋葵一般是不建议与甲鱼同吃的，因为秋葵和甲鱼同吃，容易出现中毒的现象，因为这两者食物中的营养成分物质是相克的，其次甲鱼也不建议与螃蟹、田螺等肉类同吃。
材料：秋葵、鸡蛋、食盐、食用油。
做法：
1、先把秋葵清洗干净，切开。
2、然后把鸡蛋磕开后，加点盐打散。
3、之后锅中放适量的菜油，倒入秋葵先炒。
4、随后待秋葵基本炒熟，划到一边，再倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
5、最后将二者炒在一起，要炒散了。然后出锅装盘。
