秋葵和鸡蛋营养都非常丰富，很多人都会将它们搭配在一起做成秋葵蒸蛋食用，那秋葵蒸蛋到底有什么功效呢？
1、补充体力：秋葵和鸡蛋两者中含有糖类、蛋白质、核黄素、卵磷脂及多种维生素和矿物质等营养物质，食用后能够快速地为人体补充能量，增强体力。
2、促进食欲：秋葵中含有的粘液蛋白和果胶能够保护胃肠道黏膜，还能刺激胃酸的分泌，促进肠胃蠕动，帮助食物消化吸收，具有促进食欲的作用。
3、提高免疫力：秋葵和鸡蛋都含有非常丰富的蛋白质，搭配在一起后更符合人体的氨基酸需要，经常食用能够为人体补充一定的蛋白质，具有提高免疫力的作用。
4、防治心脑血管疾病：秋葵中的粘液蛋白和果胶成分能够延缓体内糖分和胆固醇的吸收，对于控制血糖、血脂来说具有积极作用，能够在一定程度上防治心脑血管疾病。
如果是嫩秋葵的话可以不用焯水，直接洗掉表面绒毛切片与鸡蛋一起蒸制即可。
如果是比较成熟的秋葵的话建议还是焯一下水，因为里面的草酸、鞣质的含量较高，很容易与鸡蛋中的蛋白质和钙质形成复合物，不利于人体对蛋白质和钙的吸收。
而且秋葵焯一下水再蒸的话，颜色会更加鲜艳，看起来会更加有食欲；没有焯水的秋葵在后面的烹饪中颜色会发黄且暗淡。
一般情况下是不会的。
秋葵本身不含有毒性物质，蒸过以后也不会产生毒性，在一般情况下人体食用后是不会中毒的，如果出现了中毒的情况，有可能是在蒸之前秋葵已经变质了。
秋葵由于外壳薄嫩，是很容易磕碰破损的，而外壳破损后的秋葵由于水分含量大、蛋白质和糖类含量丰富，很快会滋生出大量的细菌，从而引起秋葵变黑变质。
食用了变质的秋葵后，肠胃不好的人群可能会出现腹痛腹泻的情况，如果不小心食用了变质的秋葵，建议多喝水，注意休息，一般可自行恢复。
1、选择嫩秋葵：嫩秋葵肉质软嫩、味道香甜，而成熟一些的秋葵果肉吃起来会有一些粗糙，选择嫩一些的秋葵来蒸蛋能够口感吃起来更加嫩滑，而且在蒸之前最好将表面粗糙的绒毛去除干净。
2、温水打蛋：想让鸡蛋嫩滑的秘诀之一就是温水打蛋，用温水打出来的鸡蛋能避免产生过多的气泡和腥味，将打好的鸡蛋再过一遍筛能够去除气泡和未打散的蛋清，这样蒸出来的鸡蛋会更加光滑完美。
