秋葵是一种新型蔬菜，原产于非洲，最近几年才慢慢被国内所熟知，有些消费者对于秋葵可能还不是很熟悉，那秋葵是蒸还是焯水食用呢？
都可以。
秋葵属于草本植物，里面含有一定的草酸、鞣质和苦味素，如果直接烹饪的话口感会有点苦涩的味道，所以在烹饪之前建议将其处理一下。如果是直接吃的话那么蒸或者焯水都是可以的，如果后面想再进行炒制的话进行焯水会更好。
需要注意的是要蒸秋葵的话可以先在秋葵上面撒少许盐将绒毛搓洗干净，再将秋葵一份为二摆在盘子里，这样不仅蒸出来的口感会更好而且也能防止食用后出现过敏的现象。
建议焯水。
秋葵经过焯水之后能去除大部分的草酸、鞣质和苦味素，炒出来的菜肴也会更加美味，也更有利于营养物质的吸收；而且秋葵经过焯水之后能缩短后续的炒制时间，能够保持秋葵的翠绿色泽，使炒出来的菜肴更加好看，建议炒鸡蛋之前先经过焯水处理。
如果是比较嫩的秋葵，口感脆嫩，里面的苦味较轻，也可以不焯水直接进行炒制，会更加省时省力一些。
根据食用方式来决定。
如果是焯水后直接食用的话那么将整根秋葵置于沸水中焯2-3分钟左右捞出，焯水时间不可过长以免秋葵爆开，粘液流出，营养价值降低。焯水之后再置于冷水或冰水中进行冷却，冷却之后直接吃或者切片食用都是可以的。
如果是焯水之后再进行烹饪的话，那么就只需要焯15-30秒左右即可，经过焯水之后的秋葵不仅能去除大部分的苦涩味，还能使秋葵保持色泽不变色。
秋葵含有一定的草酸、鞣质和苦味素，而且含有大量的粘液，一般是将其整根焯水后再进行烹饪或食用，如果没有焯水的话吃起来会带有一定的苦涩味道，不介意的可以直接烹饪食用。
但是这些物质进入人体之后还会影响到人体对蛋白质等营养物质的吸收，虽然说切开后再焯水的话会损失一定的粘液，营养价值会有所下降，但从口感和身体健康方面来看的话建议还是焯水后再吃。
