最近正是秋葵上市的时候，家里也买了很多秋葵来吃，但听说这个秋葵吃的话，要先焯水之后才能吃，那我炒来吃的话，也要焯水后才能炒吗？可不可以直接炒秋葵吃呢？
最近正是秋葵上市的时候，家里也买了很多秋葵来吃，但听说这个秋葵吃的话，要先焯水之后才能吃，那我炒来吃的话，也要焯水后才能炒吗？可不可以直接炒秋葵吃呢？
不可以。
一方面秋葵中含有较多的粘液成分，如不焯水直接炒，这些粘液炒菜的过程中不仅容易巴锅，还可能导致菜肴看起来黏黏糊糊的，十分营养美观；另一方面秋葵中含有较多的草酸成分，不焯水直接炒的话，不见影响钙和蛋白质的吸收，还会导致品尝时苦涩味较重，建议将秋葵用沸水简单焯烫后再炒，这样既提升了口感和菜肴美观，还促进了营养吸收，一举多得。
能焯水。
无论是整根秋葵还是切成段或对半长条的秋葵都是可以焯水的，只不过一般建议整根秋葵焯烫，这样可保留更多的营养物质，避免焯烫时有部分营养溶解到水中，因此如果是切开的秋葵建议焯水时间尽量缩短，以看到秋葵段变色后立马捞出为宜，时间大约在30秒左右，避免因为长时间焯水而导致秋葵中的某些营养物质有所流失。
煮熟就能吃。
秋葵味苦、性寒，含有丰富的果胶、牛乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、维生素A、维生素C、胡罗卜素、钾等营养成分，在没焯水的情况下，其草酸含量较多，只是不能生吃，否则容易引起肠胃不适，但只要煮熟或炒熟了就能吃，不一定非要焯水，只是焯水后的味道更好，营养更利于身体吸收。
误食食用变质秋葵后导致的中毒。
秋葵本身是一种无毒食物，正常食用的话，不会出现中毒现象，而且还具有较高的保健价值，但若是因为买回的秋葵没有保存好，导致秋葵变质，出现变黑、腐烂、带有异味等现象，说明秋葵已经被细菌等微生物入侵，若不慎食用，这些细菌性毒素会刺激肠胃，出现腹泻、呕吐、腹痛等食物中毒症状。
因此平时吃秋葵要选择新鲜度较好的，买回来之后要尽早吃，不要久存，以免食用变质的秋葵伤害健康。
秋葵性寒，对于脾胃虚寒的人来说，要少吃或不吃这类性寒的食物，否则容易加重自身病情，不利于身体健康。脾胃虚寒者可有口淡不渴、四肢不温、大便稀溏、或四肢浮肿、畏寒喜暖、小便清长或不利、妇女白带清稀而多的症状。
秋葵中的黏液蛋白和皮上的绒毛都属于过敏原，部分过敏体质的人群食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，建议如有食用秋葵出现过敏反应的，之后一定要忌食秋葵。
秋葵属于含胡萝卜素丰富的食物，一百克秋葵中含有胡罗卜素16910微克，远超平时吃的木瓜、南瓜、橘子等常吃的胡萝卜素丰富的食物，而胡萝卜素血症患者应忌食含胡萝卜素丰富的食物，因此秋葵不能吃。
秋葵含有的钾元素也十分丰富，一百克秋葵中含有的钾元素为1443毫克，也是属于高钾类食物，对于本身体内血钾含量就高的人来说，秋葵也是不宜多吃的，否则会加重病情。
