螃蟹好吃，蛋白质很高，可以促进大脑发育，增强记忆力，但是毕竟是寒性食品，女人经期间要尽量少吃，而且吃的话尽量调点姜汁来吃。想要蒸好，还是有点小诀窍的，蒸螃蟹有的人喜欢用热水，有的喜欢用冷水来蒸。那么蒸螃蟹用冷水还是热水？蒸螃蟹前需要注意什么？让我们一起来看看吧。
蒸螃蟹用冷水。
蒸制螃蟹时使用冷水蒸，这样蒸笼内地温度随着水水温一起慢慢上升，蒸出来的螃蟹就不会轻易地掉蟹腿等等，如果用热水蒸的话，螃蟹直接遇到热气，乱动，很容易导致螃蟹的腿掉下来，还有一个在蒸制中很重要的小诀窍，那就是蒸的时候，一定要螃蟹壳朝下，底朝上放置，因为这样在蒸制作的过程中，螃蟹壳可以更好的将蟹黄接住，不外流，所以注意以上两点，就可以蒸制出鲜美好吃的螃蟹了。
蒸螃蟹前的注意事项
要注意检查螃蟹的新鲜度、清洁、捆螃蟹。在准备蒸蟹之前，不知道螃蟹是否新鲜，生蟹是否最新鲜，如果螃蟹已经死了，死亡时间最好不要超过半天。因为螃蟹的生存环境，螃蟹本身含有很多泥沙，所以要在水清澈的情况下清洗。另外，活螃蟹在蒸的过程中挣扎着失去腿，所以在蒸之前，可以用粗绳捆住螃蟹蒸，以保证螃蟹的完整性。
