蒸螃蟹需要多长时间 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

蒸螃蟹是餐桌上常见的一道美食，很多都喜欢自己买了螃蟹回去蒸，不知道蒸螃蟹需要多长时间呢？

蒸螃蟹需要多长时间

15-20分钟左右。

一般来说，蒸螃蟹的时间建议控制在15分钟以上，这样才能将螃蟹彻底蒸熟。螃蟹的生长环境很容易被寄生虫寄生，因此要蒸足够长的时间才能杀死螃蟹体内的寄生虫，并且将螃蟹的鲜味散发出来。

蒸的时候将螃蟹放在蒸笼上，等水烧开后用小火蒸15-20分钟左右，一般就能蒸出肉质较为鲜嫩的螃蟹了。

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

依据情况而定。

一般来说，蒸螃蟹可以用冷水下锅也可以用热水下锅，通常用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明、外型完整，而用热水蒸出来的螃蟹可以更好地锁住螃蟹的鲜味，并且能够减少螃蟹中营养的流失。

但是如果是冰冻的螃蟹最好用冷水蒸，这样可以使得螃蟹的受热更加均匀，在水被加热的同时将螃蟹逐渐解冻。

蒸螃蟹要放盐吗

不需要。

蒸螃蟹的时候是不需要放盐的，因为螃蟹的外壳较硬，调味料难以进入里面的肉质中，即使撒了食盐，如果不是经过一段时间的腌制的话，也不容易入味。

而腌制过的螃蟹容易出现汁水流失、肉质变老的现象，因此建议不要腌制，口味偏重的人可以清蒸以后搭配蘸料一起食用。

蒸螃蟹的注意事项

1、螃蟹要捆绑之后再蒸，这样不会出现遇热挣扎，从而断胳膊断腿的情况。

2、螃蟹蒸的时候肚皮要向上放置，这样不容易让蟹膏流失。

3、吃蒸螃蟹的时候，可以用姜醋作为调味料，这样既可以帮助消化，又能起到杀菌的功效。

4、在蒸螃蟹之前要将螃蟹清洗干净，建议用牙刷在流动的水下清洗冲刷。