备好原材料：带鱼，姜片，大葱，沙茶酱；
带鱼处理干净后，用适量盐，料酒抓匀，腌制片刻；
姜片，葱段分别切丁；
腌制过的带鱼倒掉里面的水，拍上适量干淀粉；
炒锅烧热，倒入适量菜籽油；油烧热后，放入带鱼煎至两面金黄盛出；
锅里留底油，炒香姜蒜；
调入适量沙茶酱；将沙茶酱炒香；
调入适量水，白糖，料酒，生抽煮开；
放入煎好的带鱼，用中小火煮至汤汁浓稠；
1关火盛出即可
关火盛出即可。
调料可根据个人口味自行调整；
沙茶酱味道香浓，酱质细腻，炒酱的时候需小火炒香。酱的味道比较鲜，略带回甜，用沙茶酱做的带鱼，老少皆宜。
