紫薯含丰富的花青素，有较高的营养价值，在生活中也比较常见，那么紫薯什么时候吃最好呢？
早上、上午吃比较好。
紫薯又叫黑薯，含有维生素、蛋白质、膳食纤维、果胶及多种矿物质，早上食欲较旺盛，人体新陈代谢活跃，早上、上午吃更利于营养物质的吸收，另外，晚上消化功能较弱，食用紫薯容易导致消化不良、肠胃不适，因此早上或上午食用紫薯较好。
适量食用不会。
紫薯主要含淀粉、果胶、维生素等成分，其中脂肪含量较低，属于热量较低的食物，晚上适量食用不会导致长胖，但是不建议晚上吃，因为紫薯较难消化，晚上吃容易造成消化不良，若晚上过量食用高脂肪、高蛋白的食物，可能会导致长胖。
1~2个即可。
紫薯中淀粉含量较多，吃多了不易消化，会增加肠胃的负担，而且紫薯中含有一定糖分，过量食用会刺激胃酸的分泌，容易导致肠胃不适。一般来说，紫薯一次吃1~2个即可，若紫薯个头较大，一次食用半个即可。
原料
紫薯200克、银耳20克、冰糖适当。
做法
1、将银耳用清水浸泡1小时左右。
2、紫薯去皮，切小丁。
3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。
4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。
5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。
材料
紫薯，木瓜，牛奶。
做法
1、紫薯削皮，切小块，放适量水，微波高火5分钟至熟透；
2、紫薯放进搅拌机，加适量水和牛奶，高速打碎成羹；
3、把紫薯羹再放到微波炉热两分钟即可；
4、木瓜切块，放到紫薯羹里拌匀食用。
