紫薯是一种营养成分非常高的食物，其中含有很多对人体有益的营养元素，除了蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质之外，同时还富含硒元素和花青素，营养价值非常丰富，而且还能预防多种疾病，秋冬季正是紫薯大量上市的时候，很多人又开始尝试吃紫薯减肥的方法了，但有的人又担心，紫薯含淀粉，吃了会发胖，那么晚上吃紫薯会胖吗?
紫薯中的蛋白质，硒，铁等物质都是人体所必需的营养物质，但热量却很低，只有大米的三分之一，而且没有任何脂肪元素，紫薯中的物质还能阻止糖分转化成脂肪，因此晚上适量的吃紫薯不会发胖，只要吃法正确，直接蒸熟或烤熟吃，不要油炸，也不要增加人工黄油，就不会破坏其中的营养，还能对身体起到保健作用。
紫薯中的硒元素被誉为“天然解毒剂”，能够帮助提高人体抵抗力和免疫力，同时还能帮助清除体内产生的自由基。维生素A能够帮助改善视力和皮肤黏膜上皮细胞;维生素C可以使胶原蛋白正常合成;花青素是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基等有害物质的损伤，还能增强血管弹性，有效帮助改善人体循环系统，还能让皮肤变得更加光滑。
紫薯之所以有减肥功效，功劳归结于所含的硒元素，硒元素可以控制人体对糖的吸收，阻止糖分变成脂肪，能够有效预防脂肪堆积，而且紫薯中所含的大量纤维素能够帮助促进肠胃蠕动，清除肠胃中摄入的过多油脂，起到改善消化道缓解的作用。
由于紫薯中含有丰富的维生素和其他营养元素，能够帮助身体增强抵抗力，而且还能改善血液循环，维持血管韧性，有益于身体健康。
紫薯中的话请速速能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板聚集，而且有很强的清除自由基的功效，能够有效预防和减少心血管病发病率的作用。
紫薯中纤维素含量非常高，它可以促进肠胃蠕动，软化粪便，清除滞留在肠道的粘液，废弃物和积液，排出粪便中的有毒物质和致癌物，帮助保持大便通畅，改善消化道环境，起到预防便秘和肠胃疾病发生的作用。
紫薯是一种营养成分非常高的食物，其中含有很多对人体有益的营养元素，除了蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质之外，同时还富含硒元素和花青素，营养价值非常丰富，而且还能预防多种疾病，秋冬季正是紫薯大量上市的时候，很多人又开始尝试吃紫薯减肥的方法了，但有的人又担心，紫薯含淀粉，吃了会发胖，那么晚上吃紫薯会胖吗?
吃紫薯虽然不会长胖，但前提是要看一天的热量摄入情况，如果三餐达到了人体所需的热量标准，晚上最好就不要吃太多紫薯了，毕竟紫薯中还是含有一定量的糖分，吃多了会刺激胃酸分泌，也有可能导致肥胖。
1.紫薯中含氧化酶，容易产气，一次吃多了容易引起腹胀，打嗝。
2.紫薯含糖量较高，吃太多容易刺激胃酸大量分泌，引起烧心感。
3.紫薯最好不要生吃，因为其中的淀粉不经高温破坏难以被人体消化。
