有人认为，红薯糖分高，淀粉含量多，吃多了会发胖;但也有人说红薯有通便的功效，吃了不会胖，那么晚上吃红薯会胖吗?
红薯所含的热量很低，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。所以吃红薯之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。而且红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。晚餐吃红薯是很好的选择，但是吃红薯的同时要注意减少其他主食的摄取量，同时食用时间最好不要太晚，只要控制好食用量和食用时间的话，晚上吃红薯是不会引起发胖的。
红薯中含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质的混合物，对人体有特殊保护作用，能保持消化道，呼吸道，关节腔，膜腔的润滑和血管弹性，而且这种物质能够防止物质在动脉管壁沉积引起动脉硬化，能够防止肝肾等器官结缔组织萎缩，减缓器官老化，提高机体免疫力。
红薯中含有丰富的维生素A，能帮助维持正常的视觉功能;其中所含的纤维质地细腻，对肠胃没有伤害，还能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短毒素和废弃物在肠道中的滞留时间，减少因便秘引起的中毒现象，降低肠道中致癌物的浓度，预防痔疮和大肠癌，同时纤维素还能吸收一部分葡萄糖，减少血液中的含量，有助于预防糖尿病。
红薯和柿子不宜在短时间内食用，因为同时食用的话，红薯中的糖分在胃内发酵，导致胃酸分泌增多，这个时候再吃柿子的话，胃酸和柿子中的鞣酸，果胶反应产生凝固物，严重的时候还会导致肠胃出血或造成胃溃疡。
红薯中含有氧化酶和粗纤维，吃太多肠胃中会产生大量二氧化碳气体，加上红薯含糖量高，吃太多会产生胃酸，而鸡蛋也是不易消化的食物，两者同食容易出现胀气的情况，严重的还会造成腹痛。
红薯含糖量高，吃太多导致胃酸分泌过多，胃黏膜因此受到刺激，如果与其他甜食一同食用，更有可能增加食管反流，因此患有胃溃疡，胃胀的人群尤其要注意慎食，以免胃部出现更严重的不适症状。
有人认为，红薯糖分高，淀粉含量多，吃多了会发胖;但也有人说红薯有通便的功效，吃了不会胖，那么晚上吃红薯会胖吗?
红薯中含有大量糖分，空腹状态下吃红薯会产生大量的胃酸，当胃酸分泌过多的时候，胃黏膜受到刺激，引起泛酸，让人产生烧心的感觉。
红薯最好不要生吃，因为生红薯中淀粉细胞没有经过高温破坏，很难消化;其次，红薯最好和米面一起搭配食用，或者搭配一些咸菜，汤水作为中和，并控制食用量。
