现在正是吃鸽子汤进补的好时节，不仅能够补血益气，还能提高免疫力、预防疾病，那么炖鸽子汤要放油吗？
不需要放油的。
因为鸽子的外皮里面是有油脂存在的，在炖鸽子汤的过程中，鸽子外皮中的油脂会融在汤水中，形成一层浮油，如果再额外加食用油，那么喝起来就会比较油腻了。
可以不用炒。
在炖汤之前先把肉炒一下，主要的目的就是可以借助煸炒来去除腥气。但是鸽子汤去除腥气只需要将鸽肉先焯水一遍就可以了，不用炒。另外，鸽子煲汤一般都是比较清淡的，而放油炒过之后，炖出来的鸽子汤表面的油会比较多，吃起来会感觉油腻。
但是每个人做菜习惯和口味都不一样，如果习惯在炖鸽子汤之前炒一下，或者更喜欢炒过之后的口味，那么炒一下没有影响的。
看个人的习惯，放油不放油都可以。
一般情况清蒸鸽子是不需要放油的，因为吃清蒸鸽子一般是比较清淡的，再加上鸽子外皮中也是有油脂的，在蒸的时候会流出来，即便不放油鸽子也还是很好吃的。
但是一些地区的做法，会在清蒸鸽子之前拌上少量的猪油，这样蒸出来的鸽子更香。
在炖鸽子汤的时候，禁忌放入猪肉和猪肝。
因为猪肉有补中益气功效，而鸽子汤也同样有滋肾益气的功效，如果在炖鸽子汤的时候加入猪肉，就会导致补过头，从而导致气滞，不利于健康；而猪肝和鸽子同炖，二者可能会产生一种物质，最终导致人面部长斑。
