对于很多人来说，喝汤是一件很好的事情，不过做鸽子汤的时候就要注意了，处理不好就会有腥味，也就是影响汤的味道，咱们一起来看看吧！
要焯水，主要是鸽子还是会有腥味，而且腥味也是很大的，焯水之后味道才会好。
焯水之所以能够去除腥味，主要是因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。
汤的口感还是很重要的，但是有的时候也需要去油腻。
1、买鸽子的时候一般都是商贩处理好的，我们只需要将鸽子用盐水清洗干净，然后再斩成小块。
2、准备一个砂锅，里面加入适量的清水，放入鸽子肉，加入2汤勺料酒用大火煮开。
3、煮开之后撇去上面的浮沫，然后放入大枣、枸杞、大葱、生姜、桂皮、香叶和花椒。
4、用文火炖煮1个小时左右，最后加入适量的食盐调味就可以了。
1、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。
2、乳鸽蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。吃炖鸽子汤，可以润肺明目击，补虚劳，强筋骨，使体力、视力、脑力恢复。
3、鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。
