秋冬季节宜进补，鸽子汤就是一道具有滋补功效的汤品，但是许多人对于炖鸽子汤的细节还不适很清楚，那么炖鸽子汤要不要去头呢？
可以不去头的。
因为鸽子头也是可以吃的，没有坏处。另外，鸽子脑中还含有脑磷脂成分，脑磷脂能够延缓脑组织和神经细胞衰老，对于提高记忆力有帮助，在炖汤时这些精华都会溶于汤中，因此炖鸽子是不需要去掉头部的。
如果不喜欢吃鸽子头的，也可以在炖汤之后，再用筷子将鸽子头夹掉丢弃。
鸽子屁股需要去掉。
因为鸽子屁股是淋巴比较集中的地方，含有的有害物质、废弃物质比较多，被人吃下去后是不利于健康的，一般建议在炖汤或者做菜之前都要先将鸽子屁股去除。
不止是鸽子，其他的禽类，包括鸟肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等等，在吃之前都建议将屁股去除。
如果只是一次吃鸽子汤没有去掉鸽子屁股，无需担心，一般不会有什么影响。
因为许多食物中的有害物质都是要达到一定的量才会对人的身体造成明显的坏处，而炖鸽子汤本来就是用的一只一斤不到的鸽子，屁股的部分就更少了，炖出来的汤如果只是喝了一次，里面的有害物质是可以通过我们的肝脏、肾脏进行代谢掉的，不必太过担心。
鸽子跟不同的食材、药材一起炖，可以起到的作用是存在差异的，而且不同的人体质也存在差异，因此没有和哪一种炖最好的说法，只有最适合自己的搭配，下面推荐一些鸽子的搭配，大家可以根据自己的体质来选择。
1.鸽子+绿豆：安神、滋润、去火、补血益气。
2.鸽子+陈皮+银耳：滋阴补肺，补血益气。
3.鸽子+天麻：补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛。
4.鸽子+当归：补肝壮肾、益气补血。
5.鸽子+板栗：养胃健脾、补肾强筋、补气养血。
6.鸽子+西洋参：补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴。
7.鸽子+枸杞子：滋补肝肾、益精明目、补血养血。
