乌鸡相比于普通的鸡来说不仅价格要高一些，营养似乎也比普通鸡要丰富，那么在炖汤时，选公乌鸡还是母乌鸡呢？
依个人需求选择。
有乌鸡汤进补的需求的话，乌鸡的公母在效果上略有细微的差别，如果是炖汤一般多用母鸡，因为母鸡的脂肪溶点较低，更容易消化吸收，而且中医认为母鸡属阴，滋补效果更加和缓，具有良好的补虚作用，比较适合年老体衰、久病体虚的人食用，公鸡属阳，温补作用较强，比较适合阳气虚弱或肾阳不足的男性食用。
可以一周一次。
乌鸡成分中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养物质，用乌鸡来炖汤食用是比较合适的，适当食用乌鸡会有一定的滋养脾胃、增强免疫力的作用，但不建议食用过多，因为进食过多的营养物质会增加脾胃负担、导致上火等不适现象，一周喝1次的频率是比较合适的，这样既能为身体补充营养物质，又不会给身体带来的过大的负担。
乌鸡在中医中虽然是良好的滋补品，但也属于“发物”，如果目前正有皮肤疾病的人群最好是不好食用鸡汤，以免使疾病都留体内，迁延难愈。
胆囊炎的患者者不适合多喝鸡汤，因为鸡汤中脂肪含量较高，人体对脂肪的消化需要胆汁参与，而喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，容易诱发胆囊炎发作产生不适。
建议和当归、党参类的补气血药材一起炖，效果会更佳，做法如下：
1.准备1只乌鸡，当归10克，红枣20克，党参30克，枸杞20克，少量盐。
2.先把乌鸡处理干净，放入热水中焯水3-5分钟，乌鸡捞出，用水清洗浮沫、血水。
3.将当归、党参、红枣、枸杞等药材稍微清洗下和乌鸡一起放入锅中。
4.加足量的清水，先用大火煮沸，然后转小火炖2小时左右，等到要出锅时加少量盐焖5-10分钟即可。
