乌鸡大家都知道，与普通的鸡不同，不仅是外表不同，而且它的营养价值也是更加丰富，那么乌鸡是公鸡还是母鸡好？怎么挑选乌鸡？
差不多。
乌鸡本身是一种很滋补的食物，如果是分雌雄谁更滋补的话，其实本质上没有很大的区别，都是一样的组成部分，不过从中医角度看，公鸡属于阳性食物，温补作用很强，比较适合阳虚气弱患者食用，而母鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用，所以在购买时根据自己的需求购买即可。
市场上的乌鸡有好有坏，下面来提供一些挑选的方法：
乌鸡的母鸡，鸡冠较小，相当于一点点缀，但是色泽较黑，而公鸡的冠形较大，色泽紫红，也有大红色的。
乌鸡的全身皮肤是黑色的，这是它很明显的全身特征，在挑选可以比较醒目的发现。
如果是已经处理好的乌鸡肉，那么就可以从肉色来判断乌鸡，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，而且胸肌和腿部肉色较浅。
一般来说，乌鸡的骨头是黑色的，骨质乌黑，而且骨膜也是漆黑的。
乌鸡中含有大量的蛋白质，而肾脏不好的人本来对于蛋白质的代谢能力不是很高，如果吃了高蛋白食物的话，可能会加重肾病的病情，导致一些不良影响了，所以建议有肾脏疾病的人尽量不要吃这个东西。
乌鸡中含有丰富的嘌呤和脂肪，吃太多的话可能会诱使痛风，对人体有很大的影响，甚至可能会危害到肾脏，所以建议高尿酸的人不要吃。
乌鸡汤本身就是一种温补性质比较强的食物，如果上火的人还要吃的话，可能会加重自身上火的情况，出现痘痘，或者是引起自身调控能力失衡，导致其他疾病的发生。
乌鸡中含有丰富的蛋白质以及氨基酸，可以给人体提供充足的能量外，还能够提供人体的免疫力，抵御外来疾病的困扰。
根据与医书记载，乌鸡可以有养血补血的功能，对于女性以及贫血病人，有很好的作用，可以增加身体的抵抗力。
乌鸡中丰富的黑色素，可以很有效的起到清除自由基的作用，一定程度上可以使细胞恢复活力。
