魔芋是一种营养价值很高的食物，适量的食用是可以起到很好的保健功效的，可以促消化，开胃，减肥，而且它的食用方法很多，下面来看看魔芋凉拌怎样做好吃。
1.魔芋用清水洗净沥干。
2.青瓜和胡萝卜洗净之后切成丝状。
3.把大蒜的皮剥掉，捣成末。
4.锅中放入适量的清水，将水烧开之后，把魔芋放进去，煮沸两到三分钟。
5.将煮好的魔芋捞出来放入冷水中，浸泡一段时间，将水分沥干之后晾凉。
6.将魔芋、青瓜丝，胡萝卜丝一起放入碗中，再放入蒜末，倒入一些酱油和辣椒油，搅拌均匀就可以食用了。
魔芋中含有大量的水分，其他的营养成分则包括葡萄糖，甘露多糖，这些物质一起结合成一种植物纤维，植物纤维有可溶于水的类型，也有不可溶水的类型，此外魔芋的热量非常的低，其中的碳水化合物，钙元素，磷元素，钾元素的含量都是很高的。
魔芋当中有一种可溶性膳食纤维，这种可溶性膳食纤维能够有效的抑制身体中血糖的升高，糖尿病人吃一些用魔芋制作的食物，能够减轻负担。
魔芋含有的黏液蛋白能够帮助减少身体中的胆固醇，这样以来胆固醇就不会在身体中堆积，适量的吃魔芋可以预防动脉硬化和其他的一系列心脑血管疾病，还能将堆置的脂肪及时的排出来体外，这样血液的胆固醇就不会增加，避免长胖。
准备适量的魔芋豆腐、青蒜苗、辣椒、豆瓣酱、糖、盐、料酒、葱姜蒜以及其他的各种调味料。
往干净的锅中倒入适量的水，等到水开之后先把魔芋豆腐放在锅中烫一下，再捞出来放在容器中备用。往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后放入豆瓣酱和葱姜蒜爆香，等到炒香之后再加入已经烫过的魔芋豆腐。翻炒之后加入料酒、糖、盐进行翻炒。翻炒一会儿之后加入适量的水，焖一下，最后加入青蒜苗就可以了。
准备适量的魔芋、蒜蓉、葱、盐、剁椒、淀粉、香油以及其他的各种调味料。
把准备好的魔芋切成块。把蒜葱都分别切碎，把剁椒也切碎。往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先把蒜蓉，葱剁椒放进去爆香，再加入适量的魔芋进行翻炒，加入老抽，糖，换成小火，然后。再用淀粉勾芡。滴上麻油进行翻炒，出锅前撒上葱花就可以了。
