魔芋是一种非常低脂的食物，常在减肥瘦身的人群当中食用，但魔芋软弹的质地，平时买的时候好像是泡水放着的，不知道放冰箱好还是泡水好呢？
泡水再放冰箱更好。
将需要保鲜的魔芋豆腐，放入容器当中，倒入凉开水，千万不要用生水，因为生水里面有很多的细菌，水量能把魔芋豆腐全部浸泡就可以了，再倒入适量的食用小苏打，以维持魔芋豆的碱性，接下来将它放入冰箱中冷藏保存，不仅可避免水分和营养成分的流失，还能避免微生物和细菌的滋生，能更好的保存魔芋豆腐的新鲜度和软弹度，可保存一周左右。
新鲜的魔芋带有淡淡的碱味，但无腐烂臭味或其他异味，如果闻着魔芋带有异味的话，就是变质坏了的表现，不能再吃，以免对健康不利。
魔芋新鲜状态下，质地水嫩有弹性，如果变干，类似胶状物一样的话，很可能是失水导致的，此时魔芋口感也会变得不好，不建议继续食用。
魔芋本身并无特殊味道，如带有酸味、苦味、涩味等怪味的话，魔芋可能已经坏掉了，是不可以再吃的。
正常现象，解冻即可恢复。
将魔芋豆腐切成约一厘米宽的小长条，然后将它倒入保鲜袋中，沥干水分再将保鲜袋给它打结栓好，放入冰箱的冷冻室当中，这样的魔芋豆腐保鲜三个月甚至一年都不会坏掉，但冷冻后的魔芋会变得很硬，需加入少许食用盐帮助解冻，恢复常温状态后的魔芋会回到软弹的状态。
因人而异。
100克左右的魔芋粉热量只有4大卡，几乎可以忽略不计的脂肪含量，完全符合脂肪含量≤0.5g/100g，无脂肪食品的国家标准，坚持吃一个月能瘦10斤左右，但只吃魔芋的话，就是节食减肥，瘦身效果虽然明显，不过长期下去人容易营养不良，不是健康减肥的方法，建议减肥期间搭配鸡蛋、香菇、黄瓜、青菜等低热量富含营养的食物，健康饮食减肥为好。
