魔芋是要经过加工才能食用的一种食物，一般是做成魔芋豆腐或是魔芋丝来吃，味道非常好，那么魔芋豆腐的口感是怎样的呢?
魔芋是要经过加工才能食用的一种食物，一般是做成魔芋豆腐或是魔芋丝来吃，味道非常好，那么魔芋豆腐的口感是怎样的呢?
魔芋是不可以生吃的，必须等加工之后才可以生吃，如果生吃的话，会有一些刺激性，并且会中毒，会出现一些喉咙肿痛的现象，魔芋可以加工成魔芋豆腐来吃，但是可能会有一种类似于鱼腥的味道。
挑选购买魔芋时，要选择灰白色的魔芋，并且里面还会呈现出各种小颗粒，就像魔芋的果实一样。摸起来不黏稠而且十分光滑的才是好魔芋。
魔芋里面含有毒素，所以在制作魔芋的时候一定要煎煮三个小时以上才可以吃，消化不良的人每次吃魔芋的量都不能太多。有皮肤病的人少食，魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。
魔芋作为一种碱性食物，它吃多了会破坏我们身体中的酸碱平衡，从而造成酸碱失衡的现象;
再者，魔芋含有的膳食纤维丰富，热量低脂肪也低，如果食用魔芋过多的话，可能会导致腹泻的现象。
魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。
另外，魔芋豆腐有很重的碱味，所以一定要放开水中煮过，并浸泡15分钟，这样才可以将魔芋的碱味去除。
准备适量魔芋豆腐，一些郫县豆瓣酱，适量大蒜，生姜，鸡精，食盐，植物油，小葱。
1.把魔芋豆腐切成片状，葱姜蒜切末。
2.切好的魔芋豆腐放进锅里面烫一下，有利于去掉魔芋豆腐中的碱味，用清水冲洗干净。
3.炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。
4.炒一会后可以加入适量的高汤，使这道菜更加的有营养，然后大火烧开。
5.魔芋豆腐入锅，加盐(根据口味少加或不加)、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。
6.锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。
