芋头在我们的生活中是很常见的一种食物，芋头的营养价值非常高，芋头可以做出各种各样的美食，但是芋头也是很容易发霉的食物，那么芋头发霉了还能吃吗？
芋头发霉建议不要吃。
芋头发霉最好不要吃了，虽然芋头只是外表发霉，或是只有一半发霉，但是一般腐烂的食物都是由霉菌等微生物引起的，微生物的繁殖是非常快的，也是我们肉眼看不见的，其实另外一半也在发生质的变化，只是我们肉眼察觉不出来而已，哪怕是蒸熟、煮熟，也不能保证完全杜绝风险。
发霉的芋头中含有的霉菌可能会引起人体消化道紊乱，进而使人出现腹痛、腹泻等身体不适的症状，情况严重的还会使身体脱水，使体内的电解质失去平衡，从而使身体变得虚弱无力。
一般来说，食物中毒的原因有很多种，但常见是细菌引起的食物中毒，芋头发霉了继续食用的话，很有可能就会出现恶心、呕吐、食欲不振等食物中毒的症状。
芋头在储存过程中，应该先将芋头晒干，不要去掉芋头表面的土，而且晒干之后将芋头放在干燥通风的地方，保持空气的流通、干燥，这样保存芋头就不容易发霉，但芋头还是尽快食用比较好，以免水分流失影响食用口感。
