芋头是我们生活中常见的食物，深受人们的喜爱和欢迎，那么芋头发红可以吃吗？芋头表面发绿还能吃吗？
一般是可以进行食用的。
芋头之所以会发红，是因为芋头表层中含有一定量的鞣酸，当这些鞣酸和空气接触之后，就容易发生氧化反应，从而导致芋头变红，尤其是芋头切开之后放在常温下一段时间，这种情况更加明显，但这并不影响芋头的食用，也不会对人体的健康造成伤害，不需要太过于担心。
但要是芋头发红的同时还出现了发臭以及发酸的情况，那么这时候的芋头可能已经发生了变质，是不建议再吃的。
表皮变绿还可以吃。
一般情况下要是芋头放在阳光下或者是常温中，出现了表皮变绿的情况，那么主要是因为芋头发生了光合作用导致的，因为芋头中含有一定量的叶绿素，这样的芋头还是可以吃的，不需要太担心。
但要是芋头切开之后是绿色的，那么这样的芋头是不可以吃的，因为里面变绿的芋头很有可能已经发生了变质，滋生了一定量的细菌以及微生物，食用之后容易对人体的胃肠道造成伤害。
是的。
仔细观察会发现，质量好的芋头里面一般是白色以及粉白的，并不会出现褐色或者黑色，要吃出现了这种情况，那么很有可能是芋头发生了变质，滋生了大量的细菌以及微生物导致的，这样的芋头食用之后容易加重人体的胃肠道负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状吗，对人体的健康造成伤害。
主要从以下方面入手：
判断芋头能不能吃，可以通过观察芋头表面是否有腐烂、或者有斑点，有斑点以及黑点的芋头，就是不可以再进行食用的。
一般质量好的芋头，里面的水分都是比较充足的，要是芋头个头比较大，但是重量比较轻，那么这样的芋头是不太好的。
一般好的芋头根部切开会有汁液流出，而且汁液越浓稠则说明芋头口感越好，要是根部几乎没有汁液流出，那么这样的芋头是不好的。
最后就是要是芋头闻起来具有明显的酸味以及臭味，那么这样的芋头很有可能是变质的芋头，是不可以再吃的。
