煎饼卷大葱可能会发胖。
煎饼主要是由小麦、玉米粉、面粉等通过油炸制作而成，一般适当食用可以起到生津健胃，以及强面部神经运动，起到延缓衰促进食欲的作用。但是，由于煎饼当中的含水量比较低，并且淀粉含量比较多，所以热量通常较高，每100g煎饼当中所含的热量可能是386大卡，所以如果长期以及过量食用煎饼卷大葱，可能会导致体内热量过多堆积，而被转化为脂肪，出现身体发胖的情况。同时，也可能会导致肠胃负担加重而引起消化不良，表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻等异常症状。
煎饼卷大葱当中含有丰富的膳食纤维、淀粉、蛋白质以及胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分，可以帮助补充身体所需营养，同时其中含有的粗纤维可以起到促进大肠蠕动，帮助排出体内毒素和垃圾的作用。
