煎饼长毛了不能吃，说明食物性状已经发生异常，而且含有较多的有害细菌。如果食用，容易影响肠道健康。具体分析如下：
煎饼长毛了通常说明放置时间过长或储存不当，滋生有害细菌，比如黄曲霉菌。口感也会发生明显变化，甚至发苦、发酸，容易影响到食欲。如果食用，该细菌容易对肠道产生毒副作用，引起较为明显的恶心、呕吐等不适症状。摄入过多还可能会发生食物中毒，引起剧烈腹痛、休克甚至死亡。
日常饮食中建议选择性状正常且在保质期内的食物。如果是新鲜食材，建议在较短时间内食用完毕。
