通常情况下，鸡蛋炒熟了放冰箱过夜，如果没有变质则还可以吃。如果鸡蛋变质则不能吃。具体分析如下：
鸡蛋炒熟之后，并不容易滋生细菌或者病毒等微生物，炒熟之后放在冰箱里，能在短期内抑制变质成分的出现。但是如果过夜的时间比较长或者次数比较频繁，可能会使鸡蛋中的蛋白质成分凝固，从而影响机体对蛋白质的消化和吸收。蛋白质成分出现异常现象时，可能会使鸡蛋出现异味或者颜色异常等情况，此时通常不适合再食用。
建议患者鸡蛋炒熟之后放冰箱时，注意先使用保鲜膜将其密封好。如果长时间放在冰箱，拿出之后出现变质的情况，尽量不要食用，避免导致腹部疼痛或者恶心呕吐等不适症状，从而影响胃肠道功能的正常循环。除此以外，如果鸡蛋与蔬菜一起炒，一般不适合放冰箱，因为蔬菜过夜之后，可能会产生亚硝酸盐等致癌物质。
