要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。
鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了 ，也不要吃了。
如果是单纯的炒鸡蛋。鸡蛋如果彻底熟了，过夜是可以食用的。但如果是和其它食材一起烹饪的，就不一样了。例如韭菜炒鸡蛋，尽管韭菜营养成分中含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等，对人体健康有利。可韭菜炒熟之后存放时间过久，其含有的大量硝酸盐会转化成亚硝酸盐，人吃了会有中毒风险。
所以，韭菜炒鸡蛋不宜过夜后再食用。隔夜的蔬菜本来也不提倡，炒过的蔬菜隔夜后会产生大量的亚硝酸盐，大量的亚硝酸盐会在人体内转变成亚硝胺，亚硝胺是较强的致癌物。
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
1、将鸡蛋洗干净，备用放入冷水中，
2、并加少量的盐，
3、水煮沸后煮5分钟即可，然后在盖上
4、盖子焖5分钟取出鸡蛋，放在一边，
5、等鸡蛋凉了，或者用凉开水泡一下，
6、然后将鸡蛋剥开，就可以吃到香喷喷的白煮蛋了。
