青椒炒鸡蛋是一种常见的食物，做法简单，味道鲜美，营养丰富，我们知道隔夜菜要少吃，那么青椒炒蛋放冰箱隔夜能吃吗？
如果保存得当，没有变质，那么是能吃的。
青椒炒蛋虽然隔夜了，但如果鸡蛋是全熟的，且在低温、密封情况下储藏，一般可以保存24-48小时不会变质，因此青椒炒蛋放冰箱隔夜是可以吃的。
但如果鸡蛋是半生不熟的，即便在低温下保存，滋生有害细菌的几率也是比较大的，食用后可能引起肠胃不适、胀气等，因此这类生食隔夜就不建议吃了。
适量吃青椒炒鸡蛋一般不会发胖。
青椒和鸡蛋的热量都不高，青椒热量为23大卡/100克，鸡蛋的热量为147大卡/100克，而且富含蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A、钙、磷、铁等多种营养物质，营养价值很高，一般烹饪的时候不要放太多的油，并且适量食用，并不会引起发胖。
有一定的好处。
青椒炒鸡蛋一般会用到青椒、鸡蛋、植物油等食材，而鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。而卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力，能够起到一定的益智健脑作用。
青辣椒的味道辛辣，而吃了带有辛辣味的青椒之后，也会出现心跳加快，皮肤血管扩张的现象，因此青椒有温中下气、散寒祛湿的功效，所以在南方湿气比较重的地区，如四川、湖南等地，很多人都爱吃青椒炒鸡蛋。
青椒炒鸡蛋味道鲜辣，而强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
鸡蛋中的蛋白质含量非常丰富，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此常食青椒炒鸡蛋有增强肌体的代谢功能和免疫功能的作用。
青椒炒鸡蛋除了含有丰富的蛋白质以外，其中的钙、磷、铁和维生素的含量也较高，能够促进发育，适合儿童和青少年生长发育时期食用。
