吃青番茄是否会中毒，需要根据摄入量以及西红柿的品种进行分析。
1、会
成熟的番茄的颜色通常是红色，如果没有成熟会表现为青色。青番茄当中通常含有大量的龙葵素，如果患者吃大量的青番茄以后，导致龙葵素进入人体，可能会对胃肠道产生强烈刺激或者腐蚀引起中毒症状，例如出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等现象，需要及时催吐、大量喝水缓解，必要时要及时就医处理。
2、不会
患者在吃未成熟青番茄的时候，只是品尝了一口或者是两口，在人体免疫的作用下，可能不会对胃肠道产生刺激出现中毒的现象。但是为了安全起见，建议患者下次将青番茄放红以后再吃。另外，现在市场上有一些外观呈青色的番茄品种，由于这种番茄长熟以后外表也是青色的，所以吃了后一般不会引起中毒。
