番茄的味道酸甜，吃起来口感很好，而且吃法也很多，营养还很丰富，但是我们在吃番茄的时候，可能会遇到青番茄，那么青番茄吃了会中毒吗？
青番茄里面含有比较少量的龙葵素，而且里面含有的马铃薯是要比马铃薯里面的含量少很多的，经过计算如果按照马铃薯最高值的0.01%计算，我们一次服要服用达到0.2克才是能够达到中毒的剂量，所以我们就是要一次性吃大约2千克青番茄。而通常来说，我们是不可能一次性吃这么多的，2千克也就是4斤番茄。所以我们在正常的情况下，吃一两个没有成熟的青番茄就是不会中毒的。
吃青番茄的时候是要在170度以上的油锅里面进行制作，这样就是会使得青番茄是失去毒性。而且龙葵素是会与醋发生反应的，这样就是会产生无毒的产物，可以达到酸碱中和的作用，所以大家在炒青番茄的时候是可以加入一些醋，这样就是可以将龙葵素的含量减低，我们吃起来也是会更加的放心一些。
青番茄里面含有的龙葵素的含量是非常高的，我们如果是直接吃的话，就是会导致我们出现中毒的现象，而且是会出现呕吐、头晕等。
龙葵素是一种存在番茄以及茄子、马铃薯里面的物质，而青绿色的番茄里面是含有大量的龙葵碱，而龙葵碱对于肠胃粘膜的刺激性 是非常的强的，而且有腐蚀性，我们食用了对中枢神经是有麻痹的作用，尤其是对于我们的呼吸和运动的中枢影响最为显著。龙葵素对于红细胞也有溶血的作用，这样是就是会引起急性肠道炎。我们如果是龙葵素中毒了就是会表现出胃痛、恶心、呕吐、呼吸困难等症状，而且严重了是会可能导致死亡的。
青番茄在高温炒的过程中，就是可以将龙葵素分解了，毒素也是会逐渐的变得减少了，因为龙葵素在170度的油温下就会分解，所以青番茄是可以炒熟了食用的，大家在食用的时候最好是加入一些醋，这样是可以起到酸碱中和的作用，但是大家一定是要注意了不要过量的食用。
