最近几天超市里上新了些新鲜的番茄，我好久没吃了打算买几个做菜吃，那么吃番茄的时候，番茄的皮能不能吃呢？
能吃。
番茄是茄科一年生草本植物，主体包括果皮、果肉、种子三个部分，整个果实都能食用，而番茄皮作为包裹番茄的物质，食用番茄的时候并不会对人体营养吸收造成影响，反而是番茄皮中的营养价值并不比果肉低，是可以放心吃的，只是在吃的时候要注意，将番茄皮彻底清洗干净，避免农药残留。
红色的番茄皮中含有丰富的番茄红素、胡萝卜素等微量元素，番茄红素作为一种抗氧化剂，其对人体产生的游离基抑制作用是维生素E的10倍左右，且之前也有研究发现，适当的补充番茄红素有保护心脏、降低心脏病的风险的效果，因此食用番茄皮也能为人体体能增强提供一定的帮助。
在番茄表皮上划十字切口，然后往锅中倒水，大火煮沸后把番茄放进去煮20-30秒，捞出冷却两分钟，就可以将外皮去掉了，要注意的是，番茄的焖煮时间不宜过长，以免造成营养流失。
在番茄底部插一个叉子，然后放在火上烤10秒钟左右，番茄的外皮就会受热开裂，移除冷却几秒钟后，就可以轻松撕去外皮了，而且外皮可以很完整。
1.准备适量番茄、鸡蛋、小葱、盐，先将番茄洗净，切成小块，鸡蛋打散，加盐搅拌备用。
2.小火起锅，倒入适量油，先把打好的鸡蛋下锅炒至8分熟，然后盛出备用。
3.重新倒入少许油，下番茄翻炒3分钟左右，鸡蛋倒进去一起炒，加适量盐将鸡蛋炒熟。
4.出锅前撒上些葱花即可盛盘食用。
