准备食材:将茄子清洗干净,切成片,注意切成夹子形,见图片。将肉馅仔细活下放入盆内。将葱、姜、蒜切好。
将葱、姜、蒜沫再仔细切细,放入肉馅中,仔细活匀,注意多活一阵大概10分钟左右,加入适量盐。
肉馅活好后,取来切好的茄片,将肉馅加入茄片中,用筷子压实、压匀。
找小盆放入淀粉,打入鸡蛋,稍微加上一点水,来回打匀。
在锅内放入油,待3、4分钟后油温有7成时,将装好肉馅的茄盒放入调好的淀粉小盆内挂匀淀粉。
淀粉挂匀后,将茄盒下锅,这时油温在7、8分时合适,用筷子不断翻炸,看着茄盒表面变得金黄为止,不要炸的时间太长不然会发苦。
炸好后,用筷子夹住在锅边停一停控控油,美味茄盒就可以出锅了。