大家常说蔬菜水果生吃最好，若是将其煮熟可能会破坏原本的营养素含量。但你知道吗？「熟番茄」内所含的茄红素，可有效将晒伤的危险系数减少四成；太阳日正当中，中暑的危险系数若是大于40，可能表示你正让你的肌肤曝晒于危险的环境中。
危险系数是室外温度加上室外相对湿度（%），若是系数大于40，即表示危险。除了防晒乳之外，其实足够的茄红素可以将晒伤的危险系数下降四成，而且熟番茄比生吃的效果更好，能够将茄红素完全释放，更易于人体吸收。
要如何才能吃进足量的茄红素来抵抗夏日强烈的中暑危险系数，让自己避免中暑的危险，又能维持完美肤质，抑制黑色素呢？
程涵宇指出，酪胺酸酶是一种黑色素形成的关键酶，摄取足够的茄红素，可以有效降低酪胺酸酶的活性及黑色素之生成。每天应摄取16毫克的蕃茄红素，大约等于25颗圣女番茄或是3颗牛番茄，如果想以番茄汁来摄取茄红素的话，可购买无糖高纤维且不含任何食品添加物的市售番茄汁，来获得足够的营养素，才能降低中暑的机率以及防止皮肤老化。
其实很多食物都能有效防止皮肤受损与老化，像是番石榴富含维生素C，可以清除自由基，促进胶原蛋白的生成，还原黑色素达到美白的效果，有效抵抗UVA、UVB所造成的伤害，达到光防护作用；而豆类具有大豆异黄酮可增强内源性抗氧化酶的活性，亦可防止紫外线所引起的老化及皱纹，所以均衡饮食还是最重要的。
