前几天买了芋头一直忘记吃了，都发芽了，请问芋头发芽还能不能吃？
芋头发芽后也能吃，只是发芽部位营养物质消耗，没有产生毒素，此时芋头的营养价值减弱了。
芋头的营养价值是非常丰富的，它的淀粉含量是非常高的，而且还含有很多种的微量元素。大家都知道土豆发芽了最好是不要吃，因为土豆发芽，发芽的部位含有一种龙葵素，它属于一种毒素，能够引起消化道的不适，甚至于中毒反应。但是芋头发芽的部位并不像土豆一样会含有毒素，所以说芋头发芽也是可以吃的，但是它发芽的部位会消耗营养物质，所以芽的芋头营养价值要减弱，因此买了芋头应该即使吃完，不要发芽以后再吃。
芋头是一种不容易消化的食物。
首先它属于一种粗粮，而且里面含有很多淀粉，食用后会在体内产生大量的气体，一些肠胃不好的人群，食用过多淀粉后会出现腹胀现象。
但是芋头具有很高的营养价值，它里面含有的蛋白质、钙、钾等成分，还具有健脾止泻、促进肠胃消化等功效，便秘人群食用后，可以起到润肠通便效果。但是要注意芋头不可在早上食用，早上人体正处于消化功能较弱情况，中午为最佳食用时间，而且消化不良人群建议少吃，或者与富含膳食纤维的蔬菜一起食用。
综上所述，芋头属于不易消化食物，最好与其他食物一起食用。
可以一起吃，因为芋头和红薯都含有大量的淀粉，属于同一种食物。
芋头中富含丰富的蛋白质、钙、磷、烟酸、维生素C等营养物质，能够增强人体免疫力，同时还能增进食欲，帮助消化，芋头中氟含量较高，所以还有洁齿防龋，保护牙齿。红薯含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钾等元素等营养物质，可显著增强人体抵抗感冒等多种病毒的能力，但红薯会在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的病人不宜吃。
尽管芋头和红薯都是很好的食物，但不能一次吃得太多，而且不要空腹吃。
芋头减肥期间可以吃，但是要合理的控制，尽量避免暴饮暴食。
芋头里边的膳食纤维素含量是比较丰富，能够加速胃肠道的蠕动功能，帮助胃肠道消化以及代谢，对于减肥是有一定好处的。但是如果摄入量过多就会加重胃肠道的负担，不利于胃肠道吸收和消化。
减肥期间不能吃高热量以及高脂肪类食物，还需要以少食多餐为主，还需要积极参与体育锻炼。
芋头并不是发物。
芋头是民间广泛食用的一种地下根茎类的作物。主要成分是淀粉，还含有一定的维生素和纤维素，可以作为主食。
从中医食疗学角度来讲，芋头性味甘、平，有温养脾胃的作用，对于脾胃虚弱、水湿内停问题还有一定的辅助治疗作用，并没有加重原有的病情或者诱发新的病情的作用，因此不符合中医食疗学当中对发物的概念。
