莲蓬是埋藏莲花雌蕊的倒圆锥状海绵质花托，不少人喜欢在莲蓬上市时买些新鲜的莲蓬吃，那么新鲜莲蓬要什么时候才上市呢？
7月上市。
嫩莲蓬一般在七八月份开始蓬松成熟，到七月中旬左右开始上市，八月底的时间就开始变老，所以在7月莲蓬刚上市的时候是最鲜嫩、味道最好吃的。
到九月份以后莲蓬就会从嫩绿色变成黑色，变黑的莲蓬就是完全成熟放入老莲子了，老莲子也可以吃，其口感虽然没有鲜莲子那样嫩，但是吃起来粉糯香甜，烹饪熬粥味道很不错。
建议不超过2个。
莲蓬一天的食用数量建议在2个以内比较妥当的，一个莲蓬中的莲子数量大约是10-15颗，莲子中含有丰富的淀粉、纤维素、蛋白质等营养成分，若是吃太多的话，容易加重肠胃消化负担，引起腹胀等肠胃不适情况，因此莲蓬不宜食用过量，如果是老人、小孩等肠胃不好的人群，可以根据情况减少数量。
新鲜的莲蓬是可以直接生吃的，刚采摘下来的莲蓬有好闻的清香味道，将新鲜莲蓬里的莲子剥出来，不需取莲子芯就可当作小水果食用，是清甜可口的味道。
莲蓬煮粥在夏天也是十分清热消暑的食物，将新鲜莲蓬里的莲子剥出、捏破，去掉莲子芯，按个人口味可以和冰糖、银耳、百合等食材一起煮粥，这样食用对人体是十分滋补的。
如果莲蓬外壳还在，可以将莲蓬装入同一个容器里，然后往里洒些水，然后密封容器，放入冰箱冷藏保存即可，这种方法一般能保鲜3-5天。
如果莲蓬没有外壳，可以用保鲜碗装起来，在莲子表面洒水后放入冰箱冷藏，不过这种方法保鲜时间会相对短一点，只能放2-3天，而且莲子放得越久，口感也会逐渐变硬。
