莲蓬是莲花中心的果实部分，是倒圆锥状海绵质花托，表面具有多数散生蜂窝状孔洞，那么莲蓬成熟的季节一般在什么时候呢？
7-8月。
莲蓬一般在七八月份开始蓬松成熟，七月中旬左右开始上市，到八月底的时间就开始变老，所以在7-8月的时间里是莲蓬成熟食用的最好时段。九月后莲蓬就会从嫩绿色开始变黑，变黑的莲蓬就是完全成熟的老莲子，老莲子也可以吃，虽然老莲子口感没有鲜莲子嫩，但是口感很粉糯，煮粥吃是很不错的食用方式。
莲蓬中的莲子入心经，有一定的养心安神功效，对于心悸失眠的人群来说，进食些后有一定的调理改善，将鲜莲蓬清洗干净后晒干，研磨成粉末每日泡茶饮用即可。
莲蓬具有止泻的作用，其成分中富含多种的止泻成分，对于因脾虚而腹泻的人群，食用一些莲蓬莲子可以起到补脾、涩肠、止泻的效果。
莲蓬性温，入肝经，有化瘀止血功效，对于女性疾病中的崩漏、产后瘀阻、恶露不尽可起到缓解作用，如出现尿血、痔疮出血症状，用莲蓬也有改善功效。
视情况而定。
如果莲蓬完整，可以将莲蓬装入容器中，然后往里洒些水，密封容器后放入冰箱冷藏保存即可，这种方法一般能保鲜3-5天。如果莲蓬外壳已经去掉了，其保鲜时间会相对短一点，放冰箱冷藏也只能放2-3天，而且放得越久，其颜色也会越深，味道也会随之变硬。
莲蓬主要是吃其中的莲子，新鲜莲子一般推荐生吃，因为鲜莲子味道很清香，口感十分的爽脆，直接食用是比较好吃的，新鲜莲子可单独食用，也可以根据自己的喜好和其他的食物一起搭配食用。如果是干莲子推荐煮食，因为干莲子质地坚硬，熬煮之后才会变得软糯，而且营养更容易析出来被人体吸收。
