每次买莲蓬回来吃后总是会将莲蓬壳丢掉，只喜欢吃里面的莲子，那么莲蓬壳这样的食材可不可以吃呢？
建议不吃。
莲蓬绿色的壳捏起来比较硬，而且吃起来味道也是比较苦涩的，相比于内部的莲子来说，莲蓬的味道并不好吃，另外，虽然莲蓬壳没有有毒有害物质，但是建议食用莲子即可。
另外，在莲蓬壳剥开后还有一层白色的皮，这层皮是可以吃的，不过吃的味道依然也是有部分涩感，不过若是同莲子一起吃口感影响不大，如果口味不能接受的人可以把白色的皮去掉。
可以煮水。
莲蓬作为莲产品的副产物，资源丰富，但在加工过程中常常被作为垃圾丢弃，造成资源浪费，其实有研究报道，莲蓬中含有较为丰富的原花青素，这种物质是一类有着特殊结构的生物黄酮，是国际上公认最有效的清除人体自由基的天然抗氧化剂，将莲子取出后把莲蓬壳下锅煮水喝也有部分抗氧功效。
新鲜的莲蓬直接生吃就是很好的食用方式，刚采摘下来的莲蓬味道清香别有一番风味，把鲜莲蓬的莲子剥出来，不需要取莲子芯就可直接食用，口感和熟吃会有很不一样的味道。另外还可以将莲蓬熬粥喝，在夏天吃很适合，将新鲜莲蓬里的莲子剥出、捏破，去掉莲子芯后就可以和银耳、冰糖等食材煮粥喝了。
如果莲蓬还有莲蓬壳，可以将莲蓬装入塑料袋中，然后往袋子里洒些水，袋子系紧后放入冰箱冷藏保存即可，这种方法一般能保鲜3-5天。
如果莲蓬外壳破损不完整，可以把莲子剥出来，用保鲜碗将装起来，然后在莲子表面洒水后放入冰箱冷藏，不过这种方法保鲜时间会短一点，而且莲子放得越久，颜色会越深，味道也会慢慢变硬。
