新鲜莲子吃起来的口感很好，但是很不好保存，经常放一个晚上味道就变了，那么新鲜莲子怎么保存比较好呢？
晒干保存。
将新鲜莲子晒干可以保存很长一段时间，一般干制品不容易受到细菌的侵袭，所以可以长时间的保存，不过长时间的放置过程中，也要检查莲子是否受潮，受潮可能会引起莲子的发霉、变质，建议将晒干的莲子隔一段时间拿出来晒晒，以防变质。
新鲜莲子在常温下的保存是很短的，而冰箱中的低温能抑制有害细菌的生长，从而延长新鲜莲子的保质期，是一种简单方便的保存方式，只是说在口感上会有一定的偏差。
从存放时间来看，新鲜莲子放冷藏室中存放的时间会比较短，一般放冷藏室中2-3天就不行了，很容易出现变黑变老的情况，影响莲子的口感，所以这样是不太好的。
从保存的时间上来看，新鲜莲子放冰箱冷冻是比较好的。
冷冻室内的温度比冷藏室的要低很多，而且冷冻室的低温还能有效的抑制微生物的繁殖，有一定的抑菌作用，但是正因为温度过低，新鲜莲子很容易被冻伤，冻伤莲子的营养价值是比较低的。
新鲜莲子吃起来的口感很好，但是很不好保存，经常放一个晚上味道就变了，那么新鲜莲子怎么保存比较好呢？
如果是整个新鲜莲子还没有拆开的，可以在莲子表面洒点水，然后再用保鲜袋将莲子装着，直接放入冰箱就好了。
带绿色外壳的莲子可以用碗或者是盘子装起来，用手指稍微撒点水，然后放入冰箱中保存就可以了。
