小龙虾是夏天经常吃的食物之一，之前在夜宵摊上吃的小龙虾只有一种红色的，但是去买小龙虾的时候发现市场上有青虾和红虾两种小龙虾，那青虾和红虾哪个比较好？
各有优点。
青虾处于生长初期，外壳比较软，肉质比较嫩，比较松散，没有嚼劲，而且青虾的钳子里没有肉，但是青虾由于生长期短，所以虾身比较干净，相对来说不适合长时间的烹饪，一般用来做成清蒸、蒜泥等口味。
而红虾已经发育成熟，外壳比较硬，由于经历过数次蜕壳所以虾身比较脏，肉质丰满紧实有嚼劲，钳子里面肉也很饱满，需要长时间的烹饪才能入味，适合做成红烧、十三香、油焖等口味比较重的味道。
运输成本较高。
因为青虾的外壳比较软，肉质比较嫩，但是在运输过程中生命力低，受不了太大的刺激和颠簸，死亡率比较高，不易于长途运输，运输成本高，所以价格会比较贵。
而红虾的外壳坚硬，生命力顽强，运输过程中存活率高，易于长途运输，所以一般来说红虾的价格会比青虾低一点。
如果是活虾是很容易从颜色上就分辨出青虾和红虾的，而如果是煮熟的虾一般从外观颜色上很难分辨。
1、可以从钳子的大小上进行分辨，一般来说红虾处于成熟期所以钳子比较大，而且是非常硬的，咬开后里面有满满的肉；而青虾的钳子瘦小，咬开后几乎是没有什么肉的。
2、可以从肉质上来进行分辨，成熟的红虾的肉吃起来是紧实饱满有弹性的，而青虾的肉吃起来更为细嫩松软。
小龙虾的生命力还是比较顽强的，将买回来的小龙虾倒入水盆内，加入少许盐，再在其中滴加几滴食用油，这样不仅可以让小龙虾存活2-3天，还能让小龙虾吐掉身体内的泥沙。
如果部分小龙虾不小心死亡后，建议不要再继续食用死亡后的小龙虾，因为小龙虾含有丰富的蛋白质，当小龙虾死亡后细菌会迅速分解蛋白质而产生毒性物质，人体食用后会对身体健康造成不利的影响。
