今天想着从市场里买些基围虾回来吃，可是之前我不怎么吃虾，这基围虾和普通虾对比来看，两者都有什么区别呢？
基围虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海等地，而普通虾则主要分布在中国黄海、渤海以及长江口以北的各个海区。
基围虾一般生活在沙泥质或泥沙质底海区，对环境的适应能力强，经常潜伏在底质里面，只露出两只眼睛和触须，而普通虾一般生活在泥沙底的浅海，常潜伏泥沙里面，昼伏夜出，有时会游到海水的上、中层捕食浮游生物。
基围虾身体颜色土黄到棕褐色，游泳足棕色或赤色，体表除脊、边缘部分及腹部两侧前下方外，有许多短毛，体表分布许多黑点，额角上缘大约有6-9齿，下缘无齿，没有中央沟，而普通虾的身体是又长又扁，头胸都覆盖着甲壳，组成腹部的体节约为7节。
1.基围虾买回来后先用清水养一会，期间换水两次，如果是死虾可以直接用清水洗两遍。
2.用刷子将基围虾虾腹刷洗干净，然后用清水冲干净，另外基围虾虾头容易聚积重金属等有害物质，可以将头部处理掉。
3.一手捏住基围虾，一手用牙签在虾身的倒数第一节和倒数第二节中间穿过，将牙签往上一挑，虾线露出来后一扯即可出来。
5分钟左右。
基围虾壳薄体肥、出肉率高、肉嫩并带有海鲜味，食用后其中的营养对人体是有一定益处的，一般在水开之后下锅煮5分钟左右就可以出锅食用了，因为基围虾不能煮久，煮太久肉质容易变老，吃起来口感下降，而且煮的时间过短又起不到完全杀灭细菌的效果，因此建议煮5分钟即可。
1.基围虾洗净处理后剪去虾须，挑出虾线备用，锅内烧热水，加入料酒、姜片去腥。
2.将基围虾倒入进去搅拌一下，煮5分钟左右，等基围虾煮至变色后捞出。
3.基围虾捞出后过冷水变凉即可食用，这样可以让基围虾的肉质更紧实鲜嫩。
