很多朋友都喜爱喝酸奶，事实上喝酸奶是一件很好的事情，那么自己怎么做酸奶简单？
1.酸奶容器要用开水清洗干净，不要留有油，或是残余的清洗剂之类的物质，根据自己量的需求加入冷藏的纯牛奶，我在这里加入了3袋180毫升的纯牛奶。
2.加入3勺白糖，再加入一小支菌粉，量为1g，一起充分地搅拌均匀。
3.如果没有菌粉，也可以从超市中购置冷藏的酸奶取代菌粉，加上30毫升量的酸奶，一起搅拌均匀也是可以的，而且用酸奶作引子时间会大大缩短发酵时间。
4.酸奶主机中加入30毫升的温水，再把放置纯牛奶、白糖和菌粉的容器放入主机，再按下选择酸奶功能，家人喜欢吃老酸奶样稠的可以挖成块的，就定为12小时，如果喜欢稀的流质的酸奶，就设置成8个小时即可。
5.12小时后，打开盖子，老酸奶就做好了，味道更醇正，没有多余的添加香料，吃起来也更加健康。
6.也可以盛在碗里，加些果酱，蜂蜜或是水果丁制成自己喜欢的味道。夏天时可以冷藏后再食用，冬天可以趁温热，拿出就可以食用。
酸奶的主要成分是牛奶、有益菌（发酵剂）、白糖、全脂乳粉以及水。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。制作酸奶所用的仪器、材料为灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、紫外线灯、玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸菌种(保加利亚杆菌与嗜热链球菌)等。
牛奶的选择，全脂牛奶、巴氏牛奶、奶粉冲泡牛奶、低脂牛奶都可以做出酸奶，但因为奶品中蛋白质的含量不同成品的口感也会有差别。全脂奶成品更稠一起，低脂奶成品会稀一些。如果想增奶中的蛋白质含量，做酸奶时可加入淡奶油提升了，口感也会更顺滑更好吃。
一般来说，每天喝250毫升量是比较适合的，就是一大瓶的酸奶又或者两小瓶的酸奶，这样是比较适合的安排，如果你过量喝酸奶的话，很有可能会导致腹泻问题，特别是那些本身患有肠胃炎的人群，更是要注意把握好每日摄入酸奶的量。如果不注意的话，真的会产生比较严重的结果，比如说因为酸奶中的热量及营养素含量都比较高，如果过量摄入酸奶的话很有可能会在频繁吹安腹泻的情况之下还引起比较严重的肥胖，出现大肚腩。顺带提醒一点，关于酸奶的饮用是有注意事项的，在饭后半个小时到一个小时喝比较好，因为这时候喝酸奶能促进肠道的蠕动，让食物的消化吸收率得到一定的提升。
