双皮奶是一种比较常见的甜品，其制作起来也是比较简单，原料也很好准备，那么双皮奶可以用酸奶制作吗？
不可以，但是可以作为辅料。
双皮奶中的牛奶这种原材料是不可以被酸奶代替的，酸奶并不符合双皮奶制作的要求，所以是不能制作成功双皮奶的。
在制作双皮奶的过程中，会有高温加热的过程，牛奶经过高温加热或者与蛋白蒸煮之后会结成奶皮或者奶冻，但是酸奶在高温的情况是不会形成奶皮的，而且也不会与蛋白发生凝结反应，所以是制作不出双皮奶的口感的。
其次就是酸奶中主要的营养物质在于其有效益生菌，益生菌在高温的环境下会死亡，所以高温加热后酸奶中的营养物质会有所流失，从而造成酸奶的营养价值下降。
酸奶作为辅料是可以制作成双皮奶的，具体方法如下：
食材：牛奶500ml、鸡蛋3个、酸奶100ml、白砂糖。
做法：
1.把牛奶倒入锅中，观察牛奶煮热，不要煮沸。
2.然后将牛奶倒入大碗等待慢慢冷却，看到牛奶表面结起奶皮，则第一层奶皮成功。
3.然后准备一个碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解。
4.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮拨开，将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。
5.然后将溶液沿碗边缓缓倒回有奶皮的大碗，要看到奶皮自动浮起。
6.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，看到双皮奶凝结则说明制作成功。
7.然后等待双皮奶慢慢凉下，就加入酸奶，放入冰箱冷藏一段时间，就可以吃到酸甜可口的双皮奶了。
可以。
双皮奶是可以隔夜吃的，但是前提是要放入冰箱的冷藏室保存，放入冷藏室保存还可以使得双皮奶的风味更佳。建议在保存双皮奶的时候可以用保鲜膜包裹上再放入冰箱中保存，这样可以最大限度的保留住双皮奶本身的奶香气味，也可以防止冰箱中的异味串味。
双皮奶的主要成分是牛奶、蛋白等物质，是含有蛋白质的食物，相对于来说比较容易变质，若是放置在常温下保存的话，是比较容易发生变质反应的，所以这种双皮奶隔夜之后，发现其走味变质的话，是不可以食用的。
酸奶一般来说不进行高温烹饪的话，其怎么吃都是比较推荐的，因为其高温会破坏酸奶的营养物质。
酸奶推荐采用制作成甜点的方式来食用，可以制作成酸奶冰淇淋、酸奶炒冰、水果沙拉等，然后加入各种水果、果干、坚果等，这样吃营养又健康。
