酸奶中有很多的有益成分，适量的喝对我们的身体是有好处的，现在很多人都会买酸奶机回来自己做酸奶，但是有时候做出来的酸奶凝固不起来，这是什么原因呢?
做酸奶不凝固可能是酸奶机的温控没有弄好导致的，如果调控的不精准或者时间把控不正确，那么就可能会让发酵剂失去作用，而导致酸奶不凝固情况出现。
酸奶不凝固如果是温控方面不精准导致的，就可以把酸奶机维修一下解决问题，如果是时间方面把控不正确导致的，就可以把发酵的时间延长一些，这样牛奶就可以充分发酵制作成酸奶，如果是因为添加的发酵剂太少导致的，下次做酸奶的时候就可以适当的多添加一些，这样也可以让酸奶更好的凝固，如果是因为发酵剂的作用失去了，就可以重新再购买新的发酵剂，也可以改成酸奶，同样可以达到很好的发酵作用。
准备一个奶锅，也可以用一个比较大的铁碗，里面加入鲜奶，放到煤气上面加热，大概加热到80度左右，再加一些白凉粉粉剂，一边加热一边搅拌，一定要使用小火，让白凉粉能够充分的融合，喜欢吃甜的人也可以加入适量的糖，把老酸奶菌种挖一些，放到酸奶杯底部，等到煮好以后放凉到50度左右就差不多了，不要等它凝固，再把一小杯酸奶倒进去，然后加到酸奶机里面调整好时间，需要事先就做好加热准备，大概6个小时左右，酸奶就可以制作好了。
自制酸奶没凝固是不能吃的，出现没凝固的情况就证明乳酸菌没有起到好的作用，这个时候牛奶特别容易变质，如果吃的话对健康会造成不利的影响，所以不要喝没有凝固的酸奶。
准备一些原味酸奶，全脂牛奶，白砂糖。
先把电饭锅里面的内胆清洗干净，内胆一定要保证没有油，这样才能保证制作出来的酸奶不容易变坏，全脂牛奶一起倒进内胆当中，加入适量的白砂糖混合搅拌均匀，再按下煮饭键，把牛奶加热，大概到38摄氏度的时候，就可以把煮饭键给拨起来，让它处在一个保温的状态，原味酸奶倒进牛奶中搅拌均匀，锅盖盖上，仍然处在保温的状态中，大概需要放6个小时，想要让酸奶制作成功，温度是要把控好的，插头要确保已经插好，如果步骤不对或者其中一些步骤没有做好，就容易导致酸奶失败情况出现，如果制作的酸奶觉得甜味不够，会有一些不好的味道，那么就可以加入水果，蜂蜜或者白糖进行调味，这样就可以让味道变得更好一些，酸奶做好以后一定要及时把它放到密封盒子当中，然后放进冰箱冷藏，要吃的时候随时拿出来，这样就比较方便。
