茼蒿是一种香味特殊，营养价值很高的蔬菜，很多人在吃火锅的时候喜欢烫茼蒿吃，而茼蒿在古代的时候还有“皇帝菜”的美誉，那么茼蒿为什么叫皇帝菜呢?
据说在古代被贡献给皇帝食用的贡菜就是皇帝菜，茼蒿就是其中一种，因其独特的口感和香味，常被进贡给皇帝食用，比较常吃的部分是嫩茎，也可以被拿来入药使用，具有很高的食用价值和药用价值。
1、促进食欲：茼蒿有特殊的香味，主要是因为它含有挥发性的物质，能有助于增加唾液的成分，从而能很好的促进食欲，有开胃的效果。
2、降低血压：茼蒿的日常食用能很好的调节人体的水代谢，有一定的利尿效果，特别是一些老年人食用还有降血压的功效。
3、美容：日常食用茼蒿能起到很好的改善肌肤粗糙的功效。
4、降低胆固醇：茼蒿中的叶绿素含量比较丰富，能起到很好的降低胆固醇的效果。
5、提高免疫力：茼蒿中的营养物质含量比较丰富，日常食用能提升人体的免疫力，也能很好提升人体的机能，能有效阻止一些病菌侵入。
6、化痰止咳：茼蒿能很好的缓解咽喉的多痰现象，能有效的解决喉咙发痒咳嗽的现象，有利于化痰止咳。
7、降火：气候干燥的时候很多人都会出现肝火旺的现象，这时候吃茼蒿能很好的缓解肝火旺的现象，也能起到明目的效果。
8、预防便秘：茼蒿中含有丰富的膳食纤维，能有效的促进肠胃的蠕动，及时的帮助人体排出毒素，从而能达到促进排便预防便秘的功效。
茼蒿发苦主要是因为它含有大量的生物碱，所以在吃之前可以进行焯水后食用，能很好的缓解苦味。
