夏季是荷花盛开的季节，街边卖莲蓬的越来越多，清火除烦的莲子也深受大家喜爱，那么莲子发芽了还能吃吗？
能吃。
莲子发芽了，其实就是莲子里面的莲心，莲心性寒、味苦，没有明显的毒副作用，既能食用也能药用，有清心、去热、涩精的功效，适用于心烦口渴、遗精尿频、目赤肿痛者。
原料
黄豆30克，绿豆、百合、莲子各20克。
做法
1.黄豆和绿豆洗净，放入清水中提前浸泡一晚；
2.百合泡发，莲子泡软；
3.将材料一起放入豆浆机中，按下“豆浆”按钮，约30分钟即成。
功效：滋阴除烦、清热解毒。
原料
莲子，冰糖。
做法
1.把莲子洗净，去除莲子心；
2.将莲子装入炖碗中，加适量的冰糖和清水；
3.开火，小火炖3小时即可，喜欢烂软口味的可以炖久一点点。
功效：清心除烦、健脾益肺。
很多人以为莲子比较适合女性食用，其实男性食用莲子也有很大好处，其有补脾止泻、益肾固精的功效，适用于遗精、滑精、尿频等症状，其配伍芡实同服，补肾固精效果更好。
莲子含有β-谷甾醇、谷胱甘肽、不饱和脂肪酸等成分，其所含的棉子糖有较高的保健养生价值，莲子有养心安神的功效，适用于心悸失眠者，久病、产后或中老年人也可适量服用。
莲子有清心火、除烦热的功效，不去莲心清火除烦的药效更佳。常见的清火食膳有莲子炖冰糖，对于虚火内炽有较好疗效，莲子也可用于暑热导致的心烦、失眠、口渴等症状。
莲子性平、味甘涩，有健脾止泻的功效，可用于治疗脾虚腹泻、小便不禁、妇人崩漏、肾虚遗精、心神不宁等症状。莲子和茯苓同服，有补脾止泻、美容养颜、增强免疫的功效。
莲子不仅有很好的养生功效，还能起到美容养颜的作用，莲子和红枣同食，能补血养颜，对于色斑暗沉、面色萎黄等有较好疗效，莲子和红糖一起食用，还能起到补气养血、调经止痛的功效。
莲子性平，营养丰富，适量食用有养心安神、补肾益精的功效，但是过量食用容易造成胃肠道不适，出现腹泻、腹痛等症状。
莲心性寒、味苦，不宜与龟、蟹类同服，以免出现不良反应。
莲心有清火的功效，性寒、味苦，体质虚寒者去心食用较好，虚火内炽者食用莲心效果更佳。
夏季是荷花盛开的季节，街边卖莲蓬的越来越多，清火除烦的莲子也深受大家喜爱，那么莲子发芽了还能吃吗？
因饮食停滞导致的玩腹胀满、慢性胃炎等疾病，不适宜服用莲子，以免加重病症。
莲子有收敛固涩的作用，由阴虚内热、肠枯血燥引起的大便燥结，不宜服用莲子，以免加重病情。
