买回家的生姜如果存放的时间太长没来得及吃掉，就可能会出现发芽的情况，有些人担心生姜发芽吃起来也会有毒，那么到底生姜为什么会发芽?这种生姜还能吃吗?
生姜本身含有的水分是非常多的，再加上如果是存放放在一些空气比较潮湿的地方，那么发芽是不可避免的，但是发芽的生姜也是可以食用的，虽然它的营养成分会没有新鲜的生姜那么好。
还能吃。
生姜中本本身就富含非常多的碳水化合物，姜发芽是因为碳水化合物含量减少了，消耗本身的营养物质，就会导致生姜变得没有那么营养，变得干瘪纤维就会变多变粗，发芽的姜虽然没有毒素，但是营养成分会减少，营养价值也就会相应的降低。
用保鲜膜把不用的姜包好，再用干净的塑料袋包裹好，放进冰箱冷藏就可以了，这是因为保鲜膜和塑料袋双层的效果，隔绝空气中的湿气，同时也起到可以隔绝氧气的作用，防止将本身发生呼吸作用又可以防止将水分的蒸发，所以说可以起到保存很长时间的目的。
用生姜切片，泡茶饮用。姜茶里含有丰富的维生素和矿物质，以及其中的氨基酸都可以帮助缓解血液流通慢，提高血液循环，降低有可能产生心血管疾病的可能性。常喝姜茶，还可以防止血管动脉硬化以及脂肪内的沉积，大大降低心脏病和脑中风的风险。
生姜性热，所以很多女性都会在生理期选择用生姜来帮助自己缓解生理期身体的不适。可以将毛巾在热姜茶中浸透，然后放在腹部那边，用温热的生姜水来捂暖我们最贴近子宫的皮肤，从而达到减缓痛经的功效。如果同时再喝1杯加蜂蜜的姜茶，效果会更好。
生姜富含抗氧化剂姜辣素，有助于增强人体免疫力，防止多种疾病。
将生姜泡姜茶来喝，不仅可以帮助消化和吸收食物，而且还能缓解过量饮食导致的腹胀。
