通常情况下，豆腐干蛋白质含量较高。豆腐干是以黄豆为原料经磨浆、烘干等工艺制作而成，其中每100g豆腐干约含35g蛋白质，所以豆腐干蛋白质含量较高。除此之外，豆腐干中还含有大量的卵磷脂，适量食用可以帮助增进大脑发育，提高记忆力豆腐干中的皂苷成分还具有清除自由基，抑制癌细胞繁殖，预防血栓的作用，属于老少皆宜的食品。
豆腐干的营养价值虽高，但需要注意避免过量食用，否则会加重肠胃负担诱发不适。豆腐干中嘌呤含量较高，患有痛风、高尿酸血症的患者不宜食用。日常在食用豆腐干时还应注意不宜与菠菜同食。菠菜中含有草酸，易与豆腐干结合生成草酸钙，容易诱发结石。豆腐干也不宜与富含维生素C的水果蔬菜同吃，会影响营养成分的吸收。
