核桃油一般可以直接生吃，但需把握食用量。另外，建议选择保质期比较短，质量合格的核桃油。具体分析如下：
核桃油是使用核桃仁压榨的油脂，含有较多不饱和脂肪酸，属于优质油脂。生吃能够更好的保留食物的营养，提高营养价值。核桃油有助于血管中的胆固醇代谢，起到预防动脉硬化的作用，降低心脑血管疾病的发生风险。含有Ω—3、Ω-6也比较丰富，可以促进大脑神经发育，增强记忆力，同时对皮肤、毛发健康也有较好作用。
但由于热量比较高，建议适量吃，以及选择榨取工艺合格、榨油环境卫生的核桃油。
